fredag den 30. december 2011

Nytårsmenu- last call

LAST MINUTE- Vi har stadig flere menuer…. 72 tilbage – and counting down Nytårsmenu "to go" Forret Jomfruhummersuppe med ovnbagt torsk og kørvel - brød og smør Hovedret Kalvetournedos med ’anna kartofler’, vinterspinat, selleri, grillet løg og morkelsauce Dessert Kærnemælks panna cotta med vanilje, gulerodsgelé, havtorn sorbet og syltede blåbær kr. 340,- pr. person - se www.soerenk.dk

fredag den 9. december 2011

Ny køkkenchef og nytårsmenu

Nytårsmenu og køkkenchef, Som tiden dog går. Jeg har ladt mine 8 faste og trofaste bloglæsere i stikken.. siden jeg ganske selvfed, proklamerede hvad i høj grad var andres – som mit eget… Nu venter vi med spænding ; får vi lov til fortsætte med at være bibidibib restaurant ?… det har faktisk været et ride.. af de helt gode.. og faktisk også skærpet interessen for god mad.. også selvom Jens Søndergaard holdt op. Nu søger vi en ny køkkenchef- the old fassion way.. med opslag og hele møllen.. og så selvfølgeligt også i netværket.. og det er jer- ærede 8 faste læsere - ibland. Chek lige vores opslag: http://soerenk.dk/ledige-stillinger.html Det er en stor stilling- men også et rigtigt fedt job - for den der har noget at byde på… i alle henseender - gastronomi, ledelse, udvikling, strategi og ganske almindelig gas- giv den gas… Indtil da blander jeg mig i menuerne og må jo erkende at der er drønet meget – læs rigtigt meget- vand under broen siden Rustens Råmarinerede Laks… ærede være dens minde…den holder stadig.. men vist mest til julefrokosten.. i dag er det hele noget med urter, kulsyre og olieis eller olieskum eller oliepulver… ala carte røg fra røg pistoler og genopfindelsen af sousvide…skum- jeg glemte skum, varm skum, kold skum, salt skum, sød skum, rød skum eller rødbede skum- cappuccino kaldte Tora det i gamle dage… og det er kun 8 år siden at det var det. Det er jo et spørgsmål om hvilken vej kikkerten er rettet- Ja sådan går det.. Jeg plankede også Jan Pedersen ( la cocotte) hummer crebinet med ærter.. ( serverede den faktisk til Søren Frank- første gang han anmeldte søren k… ) Havtorn smager faktisk ret godt.. og det gør selleri også… Tjek nytårsmenuen her: http://soerenk.dk/nyheder-reader/items/nytarsmenu-to-go man skal ikke tigge særligt meget for at få lov til at købe den… Det var altså Johan og Christian ( robert og ingemann- the toxic web wizards from Christianshavn – der hvor alle verdens etterne bor ) der sagde at vi skulle holde fast i vores blog- og det var samtidig med at de lavede den fedeste hjemmeside til os..se den her: http://soerenk.dk/forsiden Og det er så der energien brænder…Og hvad skal man med en blog ingen gider at skrive på… ingen gider at læse ? svar lige på det… så bliver jeg ved… Nu er året ved at være forbi.. 2011 .. godt år var det på mange måder.. Jeg kigger alligevel ned - og ser på alle de tær der er blevet blå fordi jeg har jokket rundt på dem.. og sender alle ligtornene en stor beklagende tanke ! God jul og godt nytår… Jens med ny titel: Frontløber!

onsdag den 16. marts 2011

SÅDAN!!!! BIB GOURMAND TIL SØREN K

Restaurant søren k, har i dag fået en Bib Gourmand i Michelin guiden. Bib gourmand står for inspektørernes favorit- et godt måltid til prisen. Og er på den måde helt i tråd med vores egne målsætninger. Vi kan slet ikke få armene ned… Super særligt tillykke til Køkkenchef Jens Søndergaard og Restaurantchef Zenia Brændeholm der dagligt står for stabilitet og kvalitet…