350 personager til gås – gås I store mængder … just to prove a point- ham søren k holder meget af gås…. Det var overdrevet..
På buffet ”Rum 1” Personalia
” fragmenteret gåsebouillon”: Bouillonterning med kørvel i plastikkrus (pap kaffekrus) står på buffetbordet + kaffekedler med ”tank selv” urtete (rosmarin) – små rører pinde/teskeer.
På 2 rullebarer ”Rum 2” ”Ungdommen hvor alting spirer”
”stående grønt”: Puré af gåselever som bund på folieret rulleskranke, drysset med maltet ’’jord’’ friske rå asparges, radiser og karotter ”stikkende op af jorden” –
På buffet ”Rum 6” ”Ind i hjertehulen….den personlige del af forfatterskabet”
Konfiterede gåsehjerter serveret i i kroppen med tandstikker + servietter på buffetbord
På buffet ”rum 11” – ”Jorden brænder – opgøret med kirken”
Gåsepølser med chili ’’on fire’’ i butterdej – lune – serveret på fade + servietter
På 2 rulleskranker ”efterrum” englesang og søde gåsebryster
Små gåsebryst (den søde flødeskumskage i happer version) – kokke foran i dialog… ( den konditor er simpelthen for sej !!!!!!!
Drikke
Iskold fino- sherry… nothing else- igen bare fordi vi kan…
